Утка целая - около 1кг
Хлеб пшеничный черствый - 200 гр.
Клюква - 40 гр.
Сахар - 110 гр.
масло сливочное - 20 гр.
Соль, перец молотый
Утку опаливают. Отрезают шею и крылья по локтевой сустав. Утку потрошат через разрез на брюшке, промывают и обсушивают. Для фарша клюкву растирают сахором, перемешивают с поджаренными на масле кубиками хлеба. Утку солят и перчат внутри и снаружи, наполняют фаршем и укладывают спинкой вниз на противень или в утятницу. Жирную утку поливают водой, а тощую - топленым маслом и жарят в разогретой до 270 градусов в духовке до образования румяной корочки, периодически поливая вытапливающимся жиром и бульоном. Затем нагрев уменьшают до 170 градусов и доводят до готовности. Утку подают целиком или разрубают на порции.
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Колено 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Щеки 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Сердце 
Говядина от Андрея Конюхова. Кость хребтовая 
Индейка (разделанная на части) от Андрея Конюхова 
Индейка от Андрея Конюхова 
Гусь от Андрея Конюхова 
Курица бройлер (разделанная тушка) от Андрея Конюхова 
Курица бройлер от Андрея Конюхова 
Утка пекинская от Андрея Конюхова 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Печень 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Легкое 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Мясо на ребрышках 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Край на кости 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Почки 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Язык 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Гуляш 
Молодая говядина от Андрея Конюхова. Филе 
Утка мускусная от Андрея Конюхова 
Курица голошейная (разделанная тушка) от Андрея Конюхова 
Курица голошейная от Андрея Конюхова 
Мы в соцсетях: