Сыр Кам де шевр от Елены Орловой, 160 гр.

Кам де шевр - сыр с белой плесенью, приготовлен из цельного пастеризованного козьего молока.

Мягкий, с пикантным вкусом, покрытый корочкой из белой плесени, приготовленный по рецепту Камамбер. Сыр представляет собой мягкую массу чаще светло - сливочного света с нежным, сливочным, пикантным вкусом. а корочка имеет легкий аммиачный запах.

У сыра есть две стадии созревания: Первая - с текучей частью у корочки на разрезе и плотной в центре. В этом виде сыр поступает в продажу. Вторая - зрелый - это когда вся внутренняя структура под корочкой мягкая, сыр течёт при разрезе. Такой сыр для гурманов и знатоков. У такого сыра насыщенный и резкий сырный вкус с ярким присутствием аромата козьего молока. Корочка сыра приобретает бежевый оттенок.

Состав: пастеризованное цельное козье молоко, поваренная пищевая соль, мезофильные молочнокислые микроорганизмы, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, кальций хлористый, культуры плесеней Geotrichum candidum, Penicilium candidum.

Применение: Максимально раскрывается вкус у мягких сыров при достижении ими комнатной температуры. Для этого порцию сыра следует извлечь из холодильника за час до подачи на стол. Подбирать вино к сыру, следует основываясь на качествах продукта. Так, чем острее сыр, тем ярче должно быть вино. Также этот продукт можно подавать с инжиром, айвой, мягкими грушами, виноградом, вишней, миндалем. Подчеркнуть особенности деликатеса также поможет свежий ароматный хлеб и зелень – базилик либо укроп.

Срок хранения: 45 суток при температуре 2 - 6 °С, после вскрытия упаковки хранить в холодильнике не более 48 часов.